ふぐと聞けば高級魚トラフグを連想する人が多いと思いますが、讃岐でんぶく（通称ナシフグ）は、トラフグに勝るとも劣らない甘みと旨み、歯触りの良い弾力性を持っています。淡白なふぐの奥深い甘みはまさに瀬戸内・香川を代表する魚の一つに相応しい味です。